こんにちは、わさびです。 今回いただくお酒は石川県白山市から『菊姫』とともに山廃を代表するお酒として名高い『天狗舞』です！天狗舞をつくる車多酒造には、前回少し紹介させていただいた農口杜氏（農口尚彦研究所）とともに能登四天王の一人に数えられる…

こんにちは、わさびです！ 山廃純米、山卸廃止酛仕込など・・・今でこそ酒屋さんの棚を見渡せば商品名やラベルに山廃造りであることを表した日本酒は数多くありますが、「山廃仕込」の文字をラベルに入れたのは菊姫が一番最初だそうです。かの有名な農口尚彦…