「正雪純米吟醸別撰PREMIUM うすにごり生酒 R4BY」瑞々しさと上品な旨みを兼ね備えた高コスパ静岡吟醸

図らずも前回と同様、こちらもかつて東海道の宿場町だった静岡県由比町に蔵を構える神沢川酒造場さんから「正雪別撰プレミアム純米吟醸うすにごり生酒」です。

別撰プレミアムは名人「山影純悦」前杜氏の名を冠したシリーズの後継ブランドで、原料米から仕込み、管理に至るまで大吟醸レベルとワンランク上を行く純米吟醸です。

兵庫県産山田錦を全量使用した純米吟醸で、精米歩合50%と大吟醸クラスに磨かれています。酵母は土井酒造場（開運蔵元）の大吟醸もろみから分離された静岡酵母HD-1。アルコール度数は16度で日本酒度は+2~+4、酸度は1.0~1.3となっています。別撰シリーズ唯一の生酒でおりが少し絡んだうすにごりです。

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フレッシュで青さを感じさせる爽やかな香り。静岡酒らしい青リンゴやメロンを想わせる吟醸香です。

分かり易いメロンの香り、しかし決して香りすぎない感じが好きですね。

－おりがらみやうすにごりは半分くらい飲んでから絡ます派なのでまずは澄んだ部分を頂きます

口当たりは柔らかくとてもなめらか。甘味、酸味ともに穏やかで全体的にまとまりがあります。透明感のある端正な旨みが舌先から喉元をスルンと突っかかりなく通っていきます。

おぉ！っとつい漏れてしまうくらいなめらか、そして綺麗です。仕込み水に米の旨みが溶け込んだ、そんなイメージがしっくりくる味わいです。

おりを絡ませてもなめらかさはそのまま、しかし澄んだ部分にはなかったコクがグっと感じられます。温度が低いと若干苦味が目立ちますが常温くらいまで上がるとこれが旨みとなり実に豊かなコクを生み出します。

おつまみはチーズ単体でもいいですが、やはりにごり系は炭水化物との相性がいいのかクラッカーを添えると最高です！白身魚（今ならカワハギ！）の刺身なんかも絶対に合うと思うなぁ・・・合わせられなかったのが残念。

Memo

甘辛：甘｜　｜　｜　｜〇｜　｜辛

濃淡：濃｜　｜　｜　｜〇｜　｜淡

香り：穏｜　｜　｜　｜〇｜　｜華

タイプ：クラシック/ミディアム

おすすめの飲み方：冷酒、常温

合わせた料理：チーズ（フレッシュ系）

神沢川酒造場
所在地	静岡県静岡市清水区由比181
ホームページ	http://www.kanzawagawa.co.jp/

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